Alimentalab effettua visite ispettive in Azienda (ristoranti, pizzerie, panifici, pasticcerie, frantoi, vinicole, centri di deposito, tarallifici, ecc.) al fine di verificare la rispondenza delle caratteristiche strutturali, organizzative e strumentali con la normativa igienico sanitaria di riferimento.
In seguito alla valutazione generale e al piano di campionamento stabilito nel manuale di autocontrollo, Alimentalab procede con il prelievo e l’indagine analitica dei prodotti alimentari manipolati, preparati, stoccati e pronti al consumo per verificare la corrispondenza con i requisiti prescritti dal Regolamento (CE) 1441/2007.
Inoltre, durante le varie fasi del ciclo produttivo, si effettuano tamponi sulle superfici delle attrezzature (banconi, affettatrici, ecc.) e sulle mani degli operatori al fine di controllare lo stato di sanificazione e la presenza di germi patogeni.
Si effettuano verifiche sull’acqua e sull’aria dell’ambiente di lavoro per verificare le caratteristiche igienico sanitarie, così come prescritto dalla normativa vigente.
Tutte le analisi sono effettuate da laboratorio di analisi accreditato secondo la norma UNI CEI EN ISO IEC 17025.
Infine, viene effettuata una valutazione dei risultati analitici ottenuti a cui segue l’eventuale applicazione di azioni correttive.